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Pescada à Poveira
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Entre Douro e Minho
Composição:
Preparação:
Depois da pescada escamada e lavada, corta-se em postas com 5 cm de espessura. Tempera-se com sal e deixa-se ficar a descansar algumas horas. Em seguida, lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água.
Assim que esta água ferver, introduz-se o peixe com uma folha de louro. Deixa-se levantar fervura novamente que se quebra juntando um pouco de água fria. Deixa-se então cozer a pescada durante alguns minutos. Tiram-se as postas cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem.
Cozeram-se, entretanto, as batatas, os grelos e os ovos; cortou-se o pão em fatias e preparou-se o molho fervido do seguinte modo: pica-se a cebola, rega-se com azeite e junta-se colorau. Deixa-se ferver um pouco e junta-se o vinagre. Tempera-se com sal e pimenta.
Dispõe-se as fatias de pão no fundo do prato grande e fundo de barro vermelho. Rega-se com um pouco de molho e colocam-se por cima as postas de pescada, as batatas, os grelos e os ovos cortados às rodelas.
Cobre-se tudo com o molho fervido.
Assim que esta água ferver, introduz-se o peixe com uma folha de louro. Deixa-se levantar fervura novamente que se quebra juntando um pouco de água fria. Deixa-se então cozer a pescada durante alguns minutos. Tiram-se as postas cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem.
Cozeram-se, entretanto, as batatas, os grelos e os ovos; cortou-se o pão em fatias e preparou-se o molho fervido do seguinte modo: pica-se a cebola, rega-se com azeite e junta-se colorau. Deixa-se ferver um pouco e junta-se o vinagre. Tempera-se com sal e pimenta.
Dispõe-se as fatias de pão no fundo do prato grande e fundo de barro vermelho. Rega-se com um pouco de molho e colocam-se por cima as postas de pescada, as batatas, os grelos e os ovos cortados às rodelas.
Cobre-se tudo com o molho fervido.
Receitas Equivalentes:
Ensopado de Enguias
60' 
6
Prato especial da região do Ribatejo, é uma verdadeira iguaria.Peixe Frito de Escabeche
60' 4
Uma das mais antigas maneiras de cozinhar peixe e de o conservar sem frigorífico.? um petisco muito português e muito apreciado.Salada de Siri à Califórnia
20' 4
Salada com carne de siri coberta com molho delicioso e irresistível.Couves no Lagar
Carapaus com Molho à Espanhola
50' 
4
Refeição fácil e rápida de confeccionar, os carapaus deverão ser bem frescos.
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