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MARQUE-NOS:
Picanha recheada com Provolone
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Brasil
Para os apreciadores de uma boa carne, uma bela combinação de sabores.
100' 
8
Composição:
- q.b. de sal
- 200 gr de queijo mozzarella
- 250 gr de queijo provolone
- 1.20 kg de picanha
- 1/2 chávena(s) de chá de pepino em conserva
- 2 pimenta vermelha
- q.b. de tomilho
- 1 cebola(s)
- 10 dente(s) de alho
- 200 gr de cenoura noisette
- 300 gr de batatinhas
- 100 gr de tomate(s) cereja
- 2 folha(s) de louro
- 200 gr de cebolinhas
- 1 copo(s) de vinho branco
- 100 gr de manteiga sem sal
Preparação:
Corte o queijo provolene e o queijo mozzarela em tiras de 2x2x10 cm e reserve.
Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.
Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
Tempere a picanha com sal a gosto por dentro e por fora. Utilize outros temperos que desejar.
Recheie a picanha com as tiras de queijo provolone e de queijo mozzarela, intercalando com ½ chávena(chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto. Recheie bem.
Costure a picanha (com agulha e barbante).
Coloque a picanha em uma forma retangular.
Corte 1 cebola grande em rodelas e coloque sobre a picanha.
Ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados e espalhe misturados a batata bolinha, a cenoura noisette, o tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e cebolinha (bolinha).
Regue com 1 copo de vinho branco seco.
Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha.
Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 min.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min, pincelando com o próprio caldo do assado.
Sirva fatiado e acompanhado de arroz e saladas.
Coloque a picanha sobre uma tábua e retire a gordura.
Faça um corte no centro da picanha até a outra ponta, deixando 2 cm de cada lado.
Tempere a picanha com sal a gosto por dentro e por fora. Utilize outros temperos que desejar.
Recheie a picanha com as tiras de queijo provolone e de queijo mozzarela, intercalando com ½ chávena(chá) de pepino em conserva, 1 pimenta vermelha sem sementes em tiras e tomilho a gosto. Recheie bem.
Costure a picanha (com agulha e barbante).
Coloque a picanha em uma forma retangular.
Corte 1 cebola grande em rodelas e coloque sobre a picanha.
Ao redor, coloque 10 dentes de alho com casca ligeiramente amassados e espalhe misturados a batata bolinha, a cenoura noisette, o tomate cereja, 1 pimenta sem sementes cortada em tiras, tomilho a gosto, 2 folhas de louro e cebolinha (bolinha).
Regue com 1 copo de vinho branco seco.
Distribua 100 g de manteiga sem sal, cortada em cubinhos por cima da picanha.
Cubra com papel-alumínio, tendo cuidado de fechar bem a forma e leve ao forno pré-aquecido (180-200ºC) durante 40 min.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 25 min, pincelando com o próprio caldo do assado.
Sirva fatiado e acompanhado de arroz e saladas.
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