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Polvo à Lagareiro
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Um prato tipico de Portugal, que como o próprio nome sugere, possui uma abundância de azeite.
50' 
4
Composição:
Preparação:
Põe-se o polvo (de 1,5Kg a 2,0Kg) a cozer numa panela sem água nem qualquer tempero, durante cerca de meia hora, em lume brando.
O líquido do próprio polvo é suficiente para o cozer. Basta que fique em lume brando e se vá verificando a cozedura. Só quando estiver cozido se deve juntar um pouco de sal.
Retira-se depois da panela e deixa-se arrefecer. Aquece-se umas colheres de sopa de azeite e junta-se alho cortado em falhinhas. Pincelam-se os tentáculos do polvo com esta mistura e levam-se a grelhar até ficarem tostadinhos.
Entretanto fazem-se as batatas a murro. Eu faço-as no microondas, que é rápido e não dá trabalho nenhum. Há no mercado umas batatas novas pequeninas, com pele e que são óptimas para o efeito. Envolvo-as em sal e levo a cozinhar no microondas, tapadas com papel de cozinha. Cada batata leva cerca de 1 minuto a cozinhar.? só multiplicar pelo número de batatas e verificar a cozedura. Quando cozidas dá-se uma pancada para as esborrachar.Mistura-se o polvo às batatas e rega-se com o restante molho de azeite e alho. Decora-se com salsa e cebola se gostar.
Nota: para que o polvo fique bem tenro dão-se umas pancadas com o martelo dos bifes ou o rolo de cozinha antes de o cozer.
O líquido do próprio polvo é suficiente para o cozer. Basta que fique em lume brando e se vá verificando a cozedura. Só quando estiver cozido se deve juntar um pouco de sal.
Retira-se depois da panela e deixa-se arrefecer. Aquece-se umas colheres de sopa de azeite e junta-se alho cortado em falhinhas. Pincelam-se os tentáculos do polvo com esta mistura e levam-se a grelhar até ficarem tostadinhos.
Entretanto fazem-se as batatas a murro. Eu faço-as no microondas, que é rápido e não dá trabalho nenhum. Há no mercado umas batatas novas pequeninas, com pele e que são óptimas para o efeito. Envolvo-as em sal e levo a cozinhar no microondas, tapadas com papel de cozinha. Cada batata leva cerca de 1 minuto a cozinhar.? só multiplicar pelo número de batatas e verificar a cozedura. Quando cozidas dá-se uma pancada para as esborrachar.Mistura-se o polvo às batatas e rega-se com o restante molho de azeite e alho. Decora-se com salsa e cebola se gostar.
Nota: para que o polvo fique bem tenro dão-se umas pancadas com o martelo dos bifes ou o rolo de cozinha antes de o cozer.
Receitas Equivalentes:
Lagostins em Vinagrete
25' 
6
Receita rápida que tanto pode ser usada para uma entrada de marisco como para um prato com acompanhamento de arroz.Conquilhas Salteadas
20' 
Caracóis de Galveias
120' 
6
Uma receita básica de caracóis para os apreciadores.Sapateira Gratinada à Ana
30' 
2
Sirva como petisco com tostas. Irá impressionar seus convidados.Feijão Mineiro
70' 6 
Mais uma boa receita de feijão.
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