Polvo Guisado

enviado por Lidia Penedo

Origem: Entre Douro e Minho

Fácil de preparar é uma maneira diferente e muito agradável de apresentar polvo.

Fácil Tempo 50' Custo Médio Porções 6

Composição:

1 1/2 kg de polvo
2 cebola(s)
4 alho
2 1/2 dl de vinho branco
4 colher (sopa) de polpa de tomate
2 dl de azeite
1 ramo(s) de salsa picada
1 ramo(s) de coentros picados
1 folha(s) de louro
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída
2 dl de água
1 cubo(s) de caldo de peixe

Conversor de Medidas

Preparação:

1.Compre o polvo e peça para que lho arranjem e limpem muito bem retirando toda a viscosidade.Antes de o cozinhar convém que o polvo passe alguns dias no congelador para que fique mais macio, pois o gelo parte todos os ligamentos internos do polvo. Tambem pode logo
adquiri-lo congelado.
2.Deixe descongelar o polvo, e parta-o em pedaços.
3.Para dentro da panela de pressão, pique as cebolas e os alhos, deite o azeite a folha de louro (retire o veio do meio do louro) a salsa picada, o sal e a pimenta.
4.Logo que a cebola se apresente transparente, adicione o polvo e deixe-o refogar 15 minutos.
5.Adicione o vinho branco, a polpa de tomate, os coentros picados o cubo de caldo de peixe e a água. Deixe levantar fervura.
6.Feche a panela de pressão e assim que esta comece a apitar, baixe o lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
7.Retire a pressão da panela, prove, rectifique os temperos e deixe apurar mais um pouco com a panela destapada.
8.Sirva acompanhado de puré de batata ou arroz branco ou batatas fritas ou pão frito.

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Receitas Equivalentes:

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enviado por Chefe Culinárias.net
Olá Rosa,
O segredo para o polvo mais macio é tê-lo congelado previamente, como indica a receita. Existem outros truques que pode conferir na nossa sessão TRUQUES, digitando a palavra POLVO.
Sobre fazer esta receita em uma panela normal, aconselhamos usar uma panela funda, e poderá obter o mesmo resultado, mas o tempo de cozedura não será o mesmo.
Uma dica para saber se o polvo está cozido é meter uma cebola crua junto com o polvo. Quando a cebola estiver cozida, o polvo também estará!
Espero tê-la ajudado, e obrigada por visitar o Culinarias.net.
enviado por Rosa Pires
Não pretendo apresentar uma sugestão, mas sim pedir um conselho.
Qual o segredo para manter o polvo tenrinho?
Como confeccionar esta receita se não tiver panela de pressão? Qual o procedimento se for outro tipo de utensílio de cozedura, como por exemplo, uma panela normal?
Muito obrigada pelas vossas sugestões