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MARQUE-NOS:
Praliné de amêndoa
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Europa
Como é bom amêndoas em ponto de caramelo.
50' 
3
Preparação:
Levar o açúcar a fogo brando com umas gotas de água até caramelizar.
Juntar o miolo de amêndoa laminado, deixar ganhar cor e retirar do fogo, despejando sobre uma superfície de mármore lisa, untada com óleo.
Deixar arrefecer (um pouco só), untar um rolo de massa com óleo e estender o preparado até obter uma espessura bastante fina.
Deixar arrefecer totalmente no caso de querer picar o praliné para polvilhar sobremesas.
Se pretender fazer bolachinhas de praliné, para consumo ou decoração de
gelados, por exemplo, não deixar arrefecer totalmente e cortar como desejar.
Juntar o miolo de amêndoa laminado, deixar ganhar cor e retirar do fogo, despejando sobre uma superfície de mármore lisa, untada com óleo.
Deixar arrefecer (um pouco só), untar um rolo de massa com óleo e estender o preparado até obter uma espessura bastante fina.
Deixar arrefecer totalmente no caso de querer picar o praliné para polvilhar sobremesas.
Se pretender fazer bolachinhas de praliné, para consumo ou decoração de
gelados, por exemplo, não deixar arrefecer totalmente e cortar como desejar.
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