Pudim de Nozes com Doce de Ovos

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Média Tempo 65' Custo Médio Porções 5

Composição:

6 clara(s) de ovo
125 gr de nozes (miolo)
1 dl de água
6 gema(s) de ovo
1 casca de limão
375 gr de açúcar

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Preparação:

Prepare o caramelo com 125 gr de açúcar. Pique as nozes, e bata as claras em castelo. Misture-lhes 125 gr de açúcar, batendo sempre, e misture depois o caramelo e as nozes raladas, mexendo devagarinho, para envolver bem.
Unte a forma de margarina e deite lá dentro o preparado. Leve a cozer por 42 minutos em banho maria, cuja água já deve estar quente quando a forma é introduzida. Retire e deixe arrefecer.
Para o molho, misture o restante açúcar com a água e a casquinha de limão. Faça ferver por 2 minutos. Misture-lhes as gemas e faça ferver até ganhar a consistência de ovos moles, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer
Sirva o pudim frio coberto do molho.

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