clique nas fotografias para ampliar
Procure uma Receita:
Categorias
- Açordas e Migas
- Arroz
- Aves e Caça
- Bebidas Alcoólicas
- Bebidas Não Alcoólicas
- Bolos e Bolinhos
- Carnes
- Crustáceos, Moluscos e Mariscos
- Doces & Sobremesas
- Entradas & Petiscos
- Folares, Pastéis, Pãezinhos e Cia
- Legumes & Saladas
- Massas, Pizzas e Tortas
- Molhos & Temperos
- Ovos
- Peixes
- Recheios, Coberturas e Molhos Doces
- Sopas
MARQUE-NOS:
clique nas fotografias para ampliar
Pudim Especial
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
30' 
8 
Composição:
- 15 gema(s) de ovo
- 1/2 dl de vinho do Porto
- 50 gr de toucinho fresco
- 1 canela em pau (rama)
- 1 limão - casca
- 500 gr de açúcar
- 5 dl de água
Preparação:
1.Comece por forrar a forma de pudim com caramelo,feito com 100 grs de açúcar coberto com água,leve ao lume e deixe caramelizar.
2.Leve ao lume o restante açúcar com os 5dl de água, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho fresco, cortado em tiras muito finas.
3.Deixe ferver até atingir ponto de fio (103ºC no pesa xaropes).
4.Retire do lume e vá misturando a calda de açúcar aos poucos nas gemas de ovos.
5.Adicione o vinho do Porto.
6.Deite o preparado obtido na forma, tape e leve a cozer em banho-maria na Panela de Pressão, cerca de 15 minutos.
7.Deixe arrefecer, coloque a forma no frígorifico e desenforme frio.
Nota:
A mistura da calda de açúcar quente nas gemas de ovo, tem que se feita com muito cuidado para não cozer as gemas de ovo.
2.Leve ao lume o restante açúcar com os 5dl de água, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho fresco, cortado em tiras muito finas.
3.Deixe ferver até atingir ponto de fio (103ºC no pesa xaropes).
4.Retire do lume e vá misturando a calda de açúcar aos poucos nas gemas de ovos.
5.Adicione o vinho do Porto.
6.Deite o preparado obtido na forma, tape e leve a cozer em banho-maria na Panela de Pressão, cerca de 15 minutos.
7.Deixe arrefecer, coloque a forma no frígorifico e desenforme frio.
Nota:
A mistura da calda de açúcar quente nas gemas de ovo, tem que se feita com muito cuidado para não cozer as gemas de ovo.
Receitas Equivalentes:
Bavarois de Damascos com Coulie de Framboesa
30' 
8
Sobremesa para apreciadores, comida bem fresquinha acompanhada com molho de framboesa.Mexidos de Natal
30' 4 
Uma sobremesa bem doce e bem portuguesa para este Natal.Ovos Moles
15' 
A fama dos ovos moles de Aveiro atravessa fronteiras. Esta não é a receita original, embora mais económica e também muito deliciosa.Sopa dourada do Convento de Santa Clara
15' Mousse de Limão
180' 
6
Excelente forma de obter um suave aroma de limão
Comentários:
-
Deixe seu comentário a esta receita:
Confeccionou? Fez alterações? Gostou? Não Gostou? Tem questões? Deixe aqui o seu comentário.
