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Quiche Lorraine da Martine
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Uma receita que serve de entrada para uma refeição ou para acompanhar uma bela salada.
55' 
8
Composição:
- 250 gr de farinha de trigo
- 1 ovos
- 125 gr de margarina
- 1/2 dl de água
- 1 pitada(s) de sal
- 200 gr de fiambre
- 3 ovos
- 3 dl de natas (creme de leite)
- q.b. de sal
- q.b. de margarina
Preparação:
Faz-se uma massa de tarte como usualmente: junta-se a farinha com 1 ovo, o sal, a água e a margarina (à temperatura do frigorífico) cortada aos bocadinhos. Amasse tudo suavemente e deixe descansar a massa 2 ou 3 horas. Depois forre com esta massa uma tarteira de fundo móvel, deixando os lados bastante altos. Pica-se o fundo da massa, para que não levante ao cozer.
Corte a fatia de fiambre em cubinhos pequenos e passe-os rapidamente numa frigideira com um pouco de margarina. (peça na charcutaria para lhe cortarem uma fatia de fiambre com 1 dedo de grossura) Vire o fiambre para dentro da tarteira e ponha também bocadinhos de manteiga. ? parte misture as natas com os ovos inteiros e tempere a gosto. Pode juntar uns pozinhos de noz moscada. Deite esta mistura dentro da forma e leve a cozer por cerca de 30 minutos, em forno de calor moderado. Serve-se, de preferência morna, geralmente com entrada.
Corte a fatia de fiambre em cubinhos pequenos e passe-os rapidamente numa frigideira com um pouco de margarina. (peça na charcutaria para lhe cortarem uma fatia de fiambre com 1 dedo de grossura) Vire o fiambre para dentro da tarteira e ponha também bocadinhos de manteiga. ? parte misture as natas com os ovos inteiros e tempere a gosto. Pode juntar uns pozinhos de noz moscada. Deite esta mistura dentro da forma e leve a cozer por cerca de 30 minutos, em forno de calor moderado. Serve-se, de preferência morna, geralmente com entrada.
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