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Rancho
enviado por Lidia Penedo
Origem: Trás-os-Montes e Alto Douro
Sopa muito confeccionada em Trás-os-Montes, nos dias em que neva e faz muito frio.
45' 
6
Composição:
Preparação:
1.De véspera coloque o grão de molho.
2.Descasque as batatas e retire 2 que as cortará em cubos, que levará a cozer com as restantes batatas inteiras, a carne, o chouriço de carne, o presunto e o grão.
3.Descasque a cebola, pique-a e aloure-a no azeite.
4.Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retire as carnes e corte-as em pedacinhos, retire as batatas que cozeram inteiras e esmague-as com um garfo ou esmagador próprio e introduza na sopa este puré, inroduza a massa, e as carnes cortadas.Deixe cozer a massa.
5.Introduz-se tambem na panela a cebola refugada a ferver.
6.Tempera-se de sal, colorau e piri piri.
7.Quando servir esta sopa coloque em cada prato uma folhinha de hotelã.
2.Descasque as batatas e retire 2 que as cortará em cubos, que levará a cozer com as restantes batatas inteiras, a carne, o chouriço de carne, o presunto e o grão.
3.Descasque a cebola, pique-a e aloure-a no azeite.
4.Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retire as carnes e corte-as em pedacinhos, retire as batatas que cozeram inteiras e esmague-as com um garfo ou esmagador próprio e introduza na sopa este puré, inroduza a massa, e as carnes cortadas.Deixe cozer a massa.
5.Introduz-se tambem na panela a cebola refugada a ferver.
6.Tempera-se de sal, colorau e piri piri.
7.Quando servir esta sopa coloque em cada prato uma folhinha de hotelã.
Receitas Equivalentes:
Sopa Seca
Sopa de Tomate
45' 
5Sopa de Favas com Arroz
50' 6
Sopa deliciosa e nutritiva, pode ser confeccionada nesta época do ano (Primavera),em que as favas têm um preço inferior, ou durante todo o ano com favas congeladas.Sopa de Cenoura com Porto
20' 8
Sopa Inventada
60' 
8
Inventada mas excelente
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