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Filhós de Natal à Moda de Beira Alta
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 Filhós de Natal à Moda de Beira Alta - Foto 1

Filhós de Natal à Moda de Beira Alta

enviado por Ajudante
Origem: Beira Alta

Esta é a receita das antigas filhós tendidas no joelho que as mães de família faziam à lareira, sentadas num banquinho.

Média   Tempo350'  Custo Baixo   Porções10 Natal 

Composição:
Conversor de Medidas

Preparação:
Comece por desfazer o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha, fazendo uma papa. Deixe-a levedar numa tijela. Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito e junte o sal. Leve o azeite ao lume e assim que começar a querer ferver retire-o e vá despejando sobre a farinha, tendo o cuidado de mexer com uma colher de pau,para escaldar muito bem toda a farinha.
Feito isto, com as mãos esfarele tudo muito bem para que não fiquem grumos. Junte o fermento que nessa altura já duplicou de volume e comece a juntar os ovos 1 a 1. Amasse, como se faz para amassar pão. Junte a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário vá enfarinhando as mãos.
A massa ficará pronta quando começar a fazer bolhas. Deixe levedar por umas 4 ou 5 horas em local resguardado de correntes de ar e coberta por um pano branco e uma manta quentinha. Quando duplicar de volume estará pronta a fritar.
Ponha bastante óleo numa fritadeira para as filhós poderem flutuar.
Com as mãos untadas em azeite retire pequenas bolas de massa e estique-as (tenda-as), evitando fazer buracos. Mergulhe no óleo fervente mas não demasiado quente e com 2 garfos dê-lhe um jeitinho a imitar uma flôr.
Depois de retirar da fritura e escorrer em papel absorvente, polvilhe com açúcar e canela.
Dica: Se os ovos forem pequenos, utilize 12 ao invés de 10. e pode usar 30 a 40 gr de fermento de padeiro, de acordo com a quantidade dos ingredientes.
Receitas Equivalentes:
  • Tarte de Ameixas VermelhasReceita Testada Com Foto Tempo180' Média Custo Médio Pessoas6
    1 Estrelas
    Tarte deliciosa e pouco doce, derivado à junção de fruta, neste caso ameixas, que junto ao caroço têm um travo de azedo. Vale a pena experimentar, para além de ser uma sobremesa diferente é muito bonita de aspecto.
  • Bolo de Laranja Com Foto Tempo50' Fácil Custo Baixo Pessoas8
    4 Estrelas
    Um bolo que esbanja sabor e beleza na mesa do chá da tarde.
  • Colomba Pascoal Tempo150' Média Custo Médio Pessoas12 Páscoa
    2 Estrelas
    Uma receita tradicional no Brasil que é largamente industrializada na Páscoa.
  • Bolachinhas Tempo40' Média Custo Baixo
    2 Estrelas
  • Rabanadas com Vinho do PortoReceita Testada Com Foto Fácil Natal
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Comentários:
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  • enviado por Ana Batista Visitante
    so queria saber quanto e mais ao menos 1/4 lt azeite em colheres
  • enviado por Maria Augusto Visitante
    Por favor! Não escrevam com erros!
    Bom Natal e Feliz Ano Novo!
    Maria Augusto
  • enviado por João Igreja Visitante
    sao um espetaculo jas as faco a muitos anos .atrevan-se a fazer .
  • enviado por Elizabeth Coelho Ajudante
    Cara Maria Augusto,
    Esta receita não leva mesmo sumo de laranja e tem uma explicação: na terra onde aprendi a fazer estas filhós o clima é tão frio que nem as laranjeiras se dão lá! ? uma aldeia pequenina chamada Mosteiro, Entre Fornos de Algodres e Aguiar da Beira. Experimente! são muito boas. Bom Natal.
  • enviado por Maria Augusto Visitante
    Esta receita não leva sumo de laranja? Tenho indicação de uma tambem beirã, mas que leva sumo. Obrigada! Vejo sempre as vossas receitas. Bom Natal!