Procure uma Receita:
Listagem de Receitas:
    Por Região:

    e/ou por Ocasião:

 
Aproveite o que tem na despensa
MARQUE-NOS:

Massa de Pimentão

enviado por Cozinheiro   » veja o site deste utilizador
Origem: Algarve

Para quem queira dispor deste tempero durante o ano.Pode ser feito em cru ou cozida.

Fácil   Tempo20'  Custo    

Composição:
Conversor de Medidas

Preparação:
Em cru:
Lave os pimentos vermelhos, abra-os, limpe-os do pé e pevides, espalme-os e coloque-os num alguidar vidrado ou numa barrica, intercaladamente: 1 camada de sal, 1 camada de pimentão, outra de sal, outra de pimentão, e assim sucessivamente. Calque bem a última camada. Deixe repousar por 2 meses, no mínimo. Passado esse tempo, lave os pimentoões para lhes retirar o sal, só lavar não demolhar, e de seguida de bem escorridos, passe-os na máquina de picar. Está assim pronta a ser usada. Para guardar, meta-a em frascos de boca larga ou recipientes de barro vidrado e coloque sobre a massa um pano de gase embebido em azeite (para não deixar ganhar bolor), ou só mesmo um pouco de azeite.

Cozida:
LAve os pimentos, retire o pé e as pevides, e ponha-os a cozer em água fervente. Estão prontos quando a pele fina exterior começar a querer descolar-se. Escorra-os então imediatamente, deixando-os a escorrer, de preferência dentro de um saco de um dia para o outro. de seguida de bastante bem escorridos, passe-os pela máquina de picar. Meça de seguida a massa obtida e por cada 4 medidas de massa, junte uma medidad e sal. Misture bastante bem e está pronta a guardar em frascos ou vasilhas de barro vidrado, com os mesmos cuidados a tomar para a massa de pimentão em cru.

NOTA: Tenha em atenção que quando temperar as carnes ou peixe com estas massas, que estas já são temperadas, logo não será necessário adicionar tanto sal.
Receitas Equivalentes:
  • Manteiga de Alho Tempo10' Fácil Custo Baixo
    3 Estrelas
    Muito boa para barrar fatias de pão tostado como uma entrada de uma refeição mais substancial.
  • Molho CocktailReceita Testada Tempo15' Fácil Custo Baixo Pessoas6
    5 Estrelas
    Molho muito utilizado em fondues e barbecues.
  • Creme de MilhoReceita Testada Com Foto Tempo15' Fácil Custo Baixo Pessoas4
    5 Estrelas
    Excelente para acompanhar panquecas e crepes, empanados ou filés grelhados de frango e até pizzas.
  • Maionese sem Ovo Tempo5' Fácil Custo Baixo Pessoas6 Bimby
    2 Estrelas
    Se não gosta de ovo, aqui tem a hipótese de poder contemplar o sabor da maionese!
  • Maionese Tempo10' Fácil Custo Baixo Pessoas6
    3 Estrelas
    Ideal para molhar as suas batatas
Comentários:
  • Deixe seu comentário a esta receita:
    Confeccionou? Fez alterações? Gostou? Não Gostou? Tem questões? Deixe aqui o seu comentário.

    Para participar tem de fazer login.
    Email:
    Senha:
    Não tem registo? Carregue aqui para se registar
  • enviado por Helena Almeida Visitante
    Tenho uma duvida. Noutras receitas, o tempo de repouso é muito menor mas no resto e´identica.
    Porque será?