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Lombo de Porco com Castanhas
enviado por Lidia Penedo
Origem: Entre Douro e Minho
Receita tradicional e muito antiga, quando ainda não havia batatas e se utilizavam as castanhas como acompanhamento.
30' 
6 
Composição:
- 1 1/2 kg de carne de porco lombo
- 6 dente(s) de alho
- 3 cebola(s)
- 1 cubo(s) de caldo de galinha
- 5 colher (sopa) de polpa de tomate
- q.b. de sal
- 10 grão(s) de pimenta em grão
- 4 cravinhos
- 1 ramo(s) de alecrim
- q.b. de rosmaninho
- 1 colher (sobremesa) de tomilho
- q.b. de anis estrelado
- 150 gr de banha
- 1/2 Lt de vinho branco
- 2 dl de água
- 1 kg de castanhas
Preparação:
1.Dentro de um pyrex que possa ir ao forno e á mesa, tempere o lombo de porco com os alhos picados, a polpa de tomate, o sal, a pimenta, o tomilho, o rosmaninho, o alecrim, os cravinhos, a pimenta em grão, o aniz estrelado e o vinho branco.Deixe marinar assim algumas horas.
2.Antes de levar o lombo a assar, adicione a banha, o cubo de galinha desfeito em 2 dl de água e as cebolas cortadas em quartos.
3.Leve a carne a assar em forno pré aquecido 200º C, durante 1Hora ou 1,30 hora. A meio da assadura introduza no molho as castanhas descongeladas.Se for necessário deite mais um pouco de vinho branco para o molho nunca secar.
2.Antes de levar o lombo a assar, adicione a banha, o cubo de galinha desfeito em 2 dl de água e as cebolas cortadas em quartos.
3.Leve a carne a assar em forno pré aquecido 200º C, durante 1Hora ou 1,30 hora. A meio da assadura introduza no molho as castanhas descongeladas.Se for necessário deite mais um pouco de vinho branco para o molho nunca secar.
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