Beira Baixa
A gastronomia da Beira Baixa é a típica de uma região agrícola e pecuária. Alguns dos melhores pratos da região são confeccionados com anho e cabrito. E como grande especialidade da região, destaquem-se os queijos, alguns dos mais afamados ti
MARQUE-NOS:
Almôndegas de Lebre
50' 
4
Desossa-se a lebre e pica-se a carne na máquina, juntamente com o toucinho e a salsa. Liga-se o picado com os ovos e tempera-se com sal e pimenta. Moldam-se almôndegas com este preparado com a ajuda...
Arroz de Morcela e Toucinho
40' 
6
Tempere o lombo de porco e ponha-o no forno a assar com 1 colher de banha, virando-o uma ou outra vez, verificando quando estiver assado. Corte o toucinho em pedacinhos pequenos e leve metade ao lume...
Bacalhau à Assis
4Receita algo recente da cozinha tradicional portuguesa que tem uma história surpreendente. O dono de uma pensão localizada na serra foi surpreendido por um nevão. Não tendo mais que dar de comer aos hóspedes, lançou mão dos últimos alimentos que lhe restavam na despensa e preparou esta deliciosa receita.
Bacalhau de Natal à Moda da Serra
50' 
6 
Bacalhau é sempre nobre em qualquer mesa e torna o Natal ainda mais saboroso.
Boleima
30' 
Este tipo de bolo é muito apreciado na zona da Serra da Estrela e São Mamede, sendo inúmeras as receitas. ? no entanto muito simples de fazer. Em Portalegre, a boleima consiste apenas em massa doce, polvilhada de açúcar e canela podendo ser aromatizada com aguardente e laranja. Em Castelo de Vide, é feita em círculos empilhados, pondo no meio o açúcar, canela e ainda nozes picadas e fatias finas de maçã.
Bolo de Canela
20' 
10Bolo muito simples, é óptimo para um lanche ou acompanhar com o café.
Bolos dos Santos-Beira Baixa
180' 20Estes deliciosoa bolos comem-se como manda a tradição no Dia-de-Todos-Os-Santos.
Brócolos Gratinados em Ramekins
70' 4
Uma entrada simples, saborosa e fácil.
Caldo da Panela
De manhã, coze-se em lume brando o feijão demolhado, as carnes, a couve cortada e o azeite. Na hora do almoço, com uma escumadeira, retira-se o entulho (o feijão, as carnes e a couve) e come-se em...
Capão de Natal
90' 10 O capão é uma ave muito apreciada nesta ocasião de natal, é uma boa alternativa ao perú.
Couves no Lagar
Numa panela, cozem-se as batatas, as couves e o bacalhau. Num tacho, onde se deitou um fio de azeite de boa qualidade, colocam-se em camadas alternadas o bacalhau, as couves e as batatas. Noutro rec...
Miga Esturricada
50' 4
Leva-se ao lume um recipiente com água, um ramo de salsa, o alho, o colorau e o sal. Deixa-se ferver. Corta-se o presunto e o pão às fatias finas e o chouriço às rodelas. Colocam-se num prato fu...
Miolos com Rins
Cortam-se os rins em cubos pequenos, temperam-se com uma pasta feita com alho pisado, sal, colorau e o louro. Rega-se com um pouco de água e deixa-se marinar durante algumas horas. Ferve-se um pouco...
Panela no Forno
Começa-se por cozer a dobrada sem sal. Noutro recipiente, coze-se também a orelheira, os pés de porco, o toucinho e o presunto. Deita-se azeite num tacho, a cebola picada e meio chouriço às rode...
Pato com Arroz
60' 6Cortam-se o alho e as cebolas às rodelas, dispõem-se num tacho com azeite e o toucinho cortado em fatias finas. Coloca-se por cima o pato inteiro e deixa-se alourar bem de todos os lados, virando-o ...
Sabia Que?
- Quando for preparar um prato com bacalhau, este deve ficar de molho 36 horas, trocando-se a água várias vezes; só assim o bacalhau não perderá o seu sabor característico e delicioso.
