Rocambole de Bacalhau

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Impressione seus convidados com esta deliciosa entrada preparada com bacalhau.

Média Tempo 110' Custo Médio Porções 8

Composição:

5 ovos
250 gr de bacalhau
2 colher (chá) de fermento em pó
150 ml de azeite
1 cebola(s)
1 dente(s) de alho
1/2 Lt de leite
6 colher (sopa) de farinha de trigo
q.b. de salsa picada
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída

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Preparação:

Cozinhe e desfie o bacalhau.
Coloque em lume a cebola e o alho picados no azeite, refogue o bacalhau e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe esfriar.
Acrescente as gemas levemente batidas e o leite e perfume com gotas de limão. Peneire a farinha com o fermento e junte ao bacalhau.
Acrescente as claras em neve e misture até obter uma massa fuída. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e asse em forno quente.
Desenforme sobre um pano húmido, recheie com maionese e azeitonas cortadas e enrole. Deixe esfriar. Coloque numa travessa, cubra com maionese e decore.

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