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Salada de Bacalhau com Pimentos e Feijão
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Brasil
Uma salada comum em Portugal, saudável, leve e simples.
40' 
4
Composição:
- 200 gr de feijão branco
- 400 gr de bacalhau
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta
- 1 cubo(s) de caldo de peixe
- 1 pimento verde
- 2 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 1 chicória
- 1 limão
Preparação:
Colocar o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, mudando a água várias vezes.
Provar para testar o ponto de sal e quando for altura escorrer e secar com um pano limpo.
Esmagar o cubo de caldo e misturar com umas gotas de azeite e o sumo de um limão. Cortar o bacalhau em lâminas muito finas, quase transparentes (para facilitar, pode colocar o
bacalhau no congelador durante 30 minutos para que endureça). Untar com azeite e deixar macerar durante 30 minutos. Cortar os pimentões em tiras e misturar com os feijões bem escorridos. Temperar com sal, azeite e pimenta negra recém-moída. No centro do prato colocar um montinho de feijões com pimentos e à volta umas folhas de chicória, lavadas e secas. Cobrir com lâminas de bacalhau polvilhar de pimenta negra e salsa picada. O feijão pode ser cozido em casa ou comprado em lata, que já vem preparado.
Provar para testar o ponto de sal e quando for altura escorrer e secar com um pano limpo.
Esmagar o cubo de caldo e misturar com umas gotas de azeite e o sumo de um limão. Cortar o bacalhau em lâminas muito finas, quase transparentes (para facilitar, pode colocar o
bacalhau no congelador durante 30 minutos para que endureça). Untar com azeite e deixar macerar durante 30 minutos. Cortar os pimentões em tiras e misturar com os feijões bem escorridos. Temperar com sal, azeite e pimenta negra recém-moída. No centro do prato colocar um montinho de feijões com pimentos e à volta umas folhas de chicória, lavadas e secas. Cobrir com lâminas de bacalhau polvilhar de pimenta negra e salsa picada. O feijão pode ser cozido em casa ou comprado em lata, que já vem preparado.
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4
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