coloca-se ao lume o leite com a casca do limão e um pouco de sal, quando estiver a ferver retira-se do lume e adiciona-se rapidamente a farinha já misturado com o fermento vai novamente ao lume até formar uma bola, depois de frio mistura-se os ovos um a um fritam-se em óleo quente fazendo as bolinhas com uma colher de sobremesa.