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Sopa da Beira
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Alta
Composição:
- 6 folha(s) de couve galega
- 1 molho(s) de nabiças
- 1 fatia(s) de presunto
- 2 colher (sopa) de azeite
- 125 gr de farinha de milho
- sal
- pimenta branca
Preparação:
Cortam-se as couves e as nabiças à mão.
Coze-se o presunto em água suficiente para a sopa (mais ou menos 2 litros). Quando o presunto estiver cozido, desossa-se se for caso disso, desfia-se a carne e juntam-se as hortaliças e o azeite.
Desfaz-se a farinha de milho num pouco de água fria, que se junta ao caldo quando as hortaliças estiverem quase cozidas.
Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.
Coze-se o presunto em água suficiente para a sopa (mais ou menos 2 litros). Quando o presunto estiver cozido, desossa-se se for caso disso, desfia-se a carne e juntam-se as hortaliças e o azeite.
Desfaz-se a farinha de milho num pouco de água fria, que se junta ao caldo quando as hortaliças estiverem quase cozidas.
Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.
Receitas Equivalentes:
Sopa de Ostras
50' 
8
Creme de Gambas com Champignons
40' 6
Água de Unto
No tempo de guerra, quando a açúcar faltava, esta sopa substituía o café com leite do pequeno-almoço.Caldo de Frango
85' 
4Sopa alemã
30' 4
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