Sopa de Castanhas com Maçã

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Fácil Tempo 45' Custo Médio Porções 4 São Martinho

Composição:

1/2 kg de castanhas
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola(s)
7.50 dl de caldo de galinha
3 dl de sidra
250 gr de maçã (s)
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída

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Preparação:

Ponha as castanhas sem casca (são hoje facilmente encontradas no mercado) numa panela e cubra de água. Quando ferver, baixe o lume e cozinhe por 20 minutos. Escorra-as.
Deite noutro tacho o óleo, junte a cebola picada fina, e cozinhe até estar macia, sem alourar. Junte o caldo, a sidra e as maçãs descascadas, descaroçadas e cortadas às fatias. Misture bem e junte as castanhas com algum líquido da cozedura. Depois de levantar fervura, baixe o lume, tape e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que as castanhas estejam completamente cozidas. Passe depois tudo com a varinha mágica. Rectifique de tempero e sirva bem quente.

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