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Sopa de Entulho
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Estremadura
45' 
4
Composição:
- 5 dl de feijão vermelho
- 2 cravinhos
- 1 cebola(s)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 nabo(s)
- 3 cenoura(s)
- 3 batata(s)
- 1/2 couve lombarda
- sal
- vinagre
- 1 osso(s) de presunto
Preparação:
Deixa-se o feijão de molho de véspera em água fria. Leva-se a cozer em água abundante com a cebola descascada e espetada com os cravinhos, o osso de presunto e o azeite.
Estando o feijão macio, colocam-se na panela as cenouras descascadas e cortadas em rodelas finas, os nabos cortados em cubos pequenos e a abóbora em cubos grandes. Assim que as cenouras estiverem cozidas, adicionam-se as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, a rama fresca do nabo ripada e a couve cortada em tiras largas. Deixa-se cozer tudo e apurar. Rectifica-se de sal.
Serve-se quente deitando em cada prato 1 colher (café) de vinagre.
Estando o feijão macio, colocam-se na panela as cenouras descascadas e cortadas em rodelas finas, os nabos cortados em cubos pequenos e a abóbora em cubos grandes. Assim que as cenouras estiverem cozidas, adicionam-se as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, a rama fresca do nabo ripada e a couve cortada em tiras largas. Deixa-se cozer tudo e apurar. Rectifica-se de sal.
Serve-se quente deitando em cada prato 1 colher (café) de vinagre.
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