Sopa de Mandioca com Camarão ao Leite de Coco

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Brasil

Sopa aveludada de camarão, com um bom equilibrio de Mandioca que faz com que se coma muito bem.

Média Tempo 40' Custo Médio Porções 8

Composição:

1 garrafa(s) de leite de côco
250 gr de tomate(s)
2 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola(s)
1 dente(s) de alho
250 gr de camarão
1 1/2 Lt de água
250 gr de mandioca
2 cubo(s) de caldo de carne
q.b. de sal
1 pitada(s) de noz-moscada

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Preparação:

Bata os tomates no liqüidificador, passe por uma peneira e reserve.

Cozinhe a mandioca.
Desfaça os 2 cubinhos de caldo de carne em 1 1/2 litro de água.
Bata a mandioca no liquidificador com o caldo de carne desfeito em água. Reserve.

Numa panela grande aqueça o óleo, doure a cebola picada e o alho esmagado. Acrescente os tomates peneirados e deixe ferver. Junte os camarões.
Em seguida, junte ao refogado o preparado de mandioca, verifique o sal e acrescente por último o leite de coco e a noz moscada.

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