Sopa de Ostras

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Cozinha Variada Europeia

Fácil Tempo 50' Custo Alto Porções 8

Composição:

12 ostra
1/2 kg de batata(s)
1/4 kg de cebola(s)
100 gr de toucinho fumado
1/2 Lt de leite
2 Lt de caldo de peixe

Conversor de Medidas

Preparação:

Descasque as batatas e cebolas, partindo-as em bocadinhos. Coza-as em água com sal por 20 minutos. Entretanto derreta o toucinho partido em quadradinhos em lume brando, para que fique muito reduzido e não se queime. Ponha de parte os quadradinhos. A gordura do toucinho que fica na frigideira junta-se ás batatas escorridas que são desfeitas depois em puré juntamente com as cebolas. Abra as ostras. Para o fazer com mais facilidade, chegue-as ao calor. Numa terrina deite as ostras com o caldo, o leite a ferver misturado com as batatas desfeitas em puré, e por último os pedaços de toucinho. Sirva bem quente.

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enviado por António Filhó
como se abrem as ostras?

Chefe : Escove e lave as ostras.Há quem as abra ao calor como se faz com as amêijoas.Mas a melhor maneira é a seguinte:
Arranje uma faca de ostras ou uma faca curta e forte, proteja a mão com um pano dobrado, e espete a ponta da faca entre as duas metades da concha, procure uma pequena abertura, vire a faca fazendo pressão para separar as duas metades.
Depois solte cuidadosamente a metade inferor, remova quaisquer pedaços de concha partida, sem entornar o liquido.