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Sopa de Peixe
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Baixa
Composição:
- 1 kg de peixe de rio
- 1 cebola(s)
- 5 colher (sopa) de azeite
- 3 tomate(s) maduro(s)
- 1 molho(s) de poejos da ribeira
- 4 ovos
- 600 gr de pão duro
Preparação:
Coze-se a cebola às rodelas no azeite sem deixar alourar. Junta-se o tomate cortado em quartos e deixa-se cozer. Assim que o tomate estiver macio, rega-se com 2 litros de água, deixa-se levantar fervura e tempera-se de sal. Adiciona-se o peixe e os poejos, tapa-se e deixa-se cozer.
Retira-se o peixe e junta-se ao caldo os ovos batidos. Deixa-se cozer.
Corta-se o pão e deita-se numa terrina. Rega-se com o caldo, abafa-se um pouco e serve-se o peixe à parte.
Esta sopa pode-se fazer de outra maneira: depois de retirar o peixe, escalfam-se os ovos no caldo. Dispõem-se os ovos escalfados sobre o pão cortado dentro da terrina, rega-se com o caldo e serve-se o peixe à parte.
Retira-se o peixe e junta-se ao caldo os ovos batidos. Deixa-se cozer.
Corta-se o pão e deita-se numa terrina. Rega-se com o caldo, abafa-se um pouco e serve-se o peixe à parte.
Esta sopa pode-se fazer de outra maneira: depois de retirar o peixe, escalfam-se os ovos no caldo. Dispõem-se os ovos escalfados sobre o pão cortado dentro da terrina, rega-se com o caldo e serve-se o peixe à parte.
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