Sopa de Peixe e Marisco

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Cozinha Variada Europeia

Média Tempo 70' Custo Alto Porções 6

Composição:

300 gr de xarroco
300 gr de pescada
300 gr de peixe galo
6 gambas
0.75 kg de mexilhões
2 cebola(s)
2 tomate(s) maduro(s)
2 cenoura(s)
2 dente(s) de alho
1 copo(s) de vinho branco
1/2 cálice(s) de cognac
4 colher (sopa) de azeite
q.b. de louro
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta
q.b. de salsa

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Preparação:

Lave o peixe, limpe, retire as espinhas e corte em pedaços. Ponha numa caçarola os mexilhões e coza com o vinho branco e o conhaque até abrirem. Coe o caldo e retire as conchas ao mexilhões. Aqueça o azeite e refogue uma cebola e as cenouras picadas finamente com os tomates partidos em quartos. Num tacho ponha as espinhas que retirou e cubra com água e vinho branco (quanto baste), deixando ferver por 30 minutos. Coe o caldo passando-o por um passador fino. Numa frigideira refogue a outra cebola e o alho picado, junte o peixe, os moluscos e as gambas descascados. Junte o caldo com o louro, salsa picada, sal e pimenta. Deixe ferver suavemente. Acompanhe com fatias de pão frito.

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