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Sopa de Puré de Alho Francês à Minha Moda
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Para as noites frias, uma bela sopa que esquenta o corpo e os ânimos.
45' 
6
Composição:
- 2 alho francês
- 2 courgettes
- 1 cenoura(s)
- q.b. de batata(s)
- q.b. de azeite
- q.b. de sal
Preparação:
A quantidade de batatas deve ser suficiente para que a sopa fique cremosa.
Cortam-se os alhos franceses em rodelas finas e depois de bem lavados levam-se ao lume numa panela, onde se pôs o azeite suficiente para a sopa. Deixa-se refogar, levemente. De seguida juntam-se os restantes ingredientes cortados em cubos. Mexe-se e acrescenta-se a água necessária, de preferência bem quente, em quantidade suficiente para cozinhar os legumes.
Se utilizar a panela de pressão em cerca de 10 minutos ficam cozidos.
Entretanto, cortam-se muito finamente, algumas folhas verdes dos alhos e levam-se ao lume só para uma fervura rápida e resevam-se.
Triture a sopa com a varinha mágica, reduzindo tudo a puré que deve ficar espesso. Tempera-se com sal a gosto e espalham-se por cima as folhas verdes.
Se gostar pode servir com pão torrado.
Cortam-se os alhos franceses em rodelas finas e depois de bem lavados levam-se ao lume numa panela, onde se pôs o azeite suficiente para a sopa. Deixa-se refogar, levemente. De seguida juntam-se os restantes ingredientes cortados em cubos. Mexe-se e acrescenta-se a água necessária, de preferência bem quente, em quantidade suficiente para cozinhar os legumes.
Se utilizar a panela de pressão em cerca de 10 minutos ficam cozidos.
Entretanto, cortam-se muito finamente, algumas folhas verdes dos alhos e levam-se ao lume só para uma fervura rápida e resevam-se.
Triture a sopa com a varinha mágica, reduzindo tudo a puré que deve ficar espesso. Tempera-se com sal a gosto e espalham-se por cima as folhas verdes.
Se gostar pode servir com pão torrado.
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