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Sopa do Mar Algarvia
enviado por TP
» veja o site deste utilizador Origem: Algarve
Uma sopa bastante substancial, servindo bem de refeição, que é feita no Algarve litoral onde abunda o peixe e mariscos. Sirva em ocasiões especiais.
90' 
6
Composição:
- 1 cabeça(s) de peixe
- 1/2 kg de mexilhões frescos
- 1/2 kg de amêijoas
- 1/2 kg de batata(s)
- 3 tomate(s) maduro(s)
- 1 cebola(s)
- 1 dl de azeite
- 1 molho(s) de coentros
- q.b. de sal
- q.b. de picante
Preparação:
Lave bem as amêijoas e coloque-as num recipiente com água e sal para que percam a areia. Limpe muito bem a cabeça do peixe e coza-a em cerca de 1 Lt de água. Depois de cozida, escorra-a e aproveite o caldo da cozedura. Arranje o peixe, retirando todas as peles e espinhas.
Descasque as batatas, lave e corte em pedaços. Retire o pé aos tomates e lave-os muito bem. Num tacho, leve o azeite ao lume com a cebola picadinha e os coentros a refogar. Assim que alourar, junte o caldo de peixe que havia reservado, os tomates cortados e as batatas, tempere com sal e deixe a cozer em lume médio. Enquanto isso, lave os mexilhões e coza-os em água quente, mas apenas para que abram. Assim que abrirem escorra-os e escolha-os. Quando as batatas estiverem cozidas, passe a sopa com varinha-mágica. Junte depois o peixe desfiado, os mexilhões e as amêijoas bem lavadas. Leve ao lume até abrirem, rectifique de temperos e adicione picante a gosto.
Quando servir a sopa, polvilhe-a de coentros picados.
NOTA: Poderá também polvilhar com amêndoa picada, se for do seu agrado.
Descasque as batatas, lave e corte em pedaços. Retire o pé aos tomates e lave-os muito bem. Num tacho, leve o azeite ao lume com a cebola picadinha e os coentros a refogar. Assim que alourar, junte o caldo de peixe que havia reservado, os tomates cortados e as batatas, tempere com sal e deixe a cozer em lume médio. Enquanto isso, lave os mexilhões e coza-os em água quente, mas apenas para que abram. Assim que abrirem escorra-os e escolha-os. Quando as batatas estiverem cozidas, passe a sopa com varinha-mágica. Junte depois o peixe desfiado, os mexilhões e as amêijoas bem lavadas. Leve ao lume até abrirem, rectifique de temperos e adicione picante a gosto.
Quando servir a sopa, polvilhe-a de coentros picados.
NOTA: Poderá também polvilhar com amêndoa picada, se for do seu agrado.
Receitas Equivalentes:
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