Soufflê de Batata e Linguiça

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

Pode servir de entrada ou como acompanhamento.

Difícil Tempo 50' Custo

Composição:

1 kg de batata(s)
2 colher (sopa) de margarina
1 cebola(s)
150 gr de linguiça
4 ovos
1/2 copo(s) de leite
100 gr de queijo da ilha
1 colher (sopa) de queijo parmesão
1 pitada(s) de sal
1 pitada(s) de pimenta preta moída

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Preparação:

Descasque e corte as batatas, coza-as e reduza-as a puré. Pique a cebola fininha, e a linguiça. Raspe o queijo da ilha. Num tacho leve ao lume a margarina. Junte a cebola e a linguiça até alourar. Junte o puré de batata, mexa bem e retire do lume. Junte então as gemas, o leite e mexa bem. Adicione o queijo da ilha e tempere de sal e pimente. Bata as claras em castelo firme e envolva-as no puré, sem bater. Unte com margarina uma forma de suflê, polvilhe com pão ralado deite o puré, e cubra com o queijo parmesão ralado. Cerca de 30 minutos antes de servir, ligue o forno deixe aquecer e leve o suflê a cozer. Deverá ficar lourinho, mas não queimado.
Sirva com salada.

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