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Soufflé de Espinafres
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Europeia
Delicioso prato da cozinha vegetariana, diferente e requintado.
60' 
4
Composição:
- 1 molho(s) de espinafres
- 40 gr de margarina
- 40 gr de farinha de trigo
- 3 dl de leite
- 4 ovos
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta moída
- q.b. de noz-moscada
- q.b. de tomilho
- q.b. de margarina para untar
- 1 kg de maçãs reineta
Preparação:
1.Arranje os espinafres, lave-os em várias águas, para perderem toda a terra.
Logo que bem lavados leve-os a cozer em água a ferver temperada de sal, durante 7 a 10 minutos.
2.Assim que cozidos coloque-os dentro de um passador a escorrer.
3.Qundo estiverem frios aperte os espinafres nas mãos e retire-lhes completamente toda a água, se for necessários coloque os espinafres num pano e aperte bem.Os espinafres devem ficar bem escorridos, sem água nenhuma.
4.Em cima da tábua ou pedra, pique os espinafres.
5.Prepare um bechamel, coloque a margarina a derreter, adicione a farinha, deixer cozer e vá juntando o leite a pouco e pouco, não deixando fazer grumos. Retire o bechamel do lume.
6.Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas de ovo, mexendo bem, seguidamente junte os espinafres picados continuando a mexer. Prove e tempere de sal, pimenta moída na altura, noz moscada e tomilho.
7.Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
8.Envolva sem bater as claras no preparado anterior.
9.Unte uma forma de soufflé com margarina, deite o prepado, e leve ao forno pré aquecido 180º C durante mais ou menos 30 minutos.
10.Logo que saia do forno deve ser servido imediatamente, pois ao apanhar ar tende a baixar.
Nota: Sirva acompanhado de puré de maçã reineta.
Logo que bem lavados leve-os a cozer em água a ferver temperada de sal, durante 7 a 10 minutos.
2.Assim que cozidos coloque-os dentro de um passador a escorrer.
3.Qundo estiverem frios aperte os espinafres nas mãos e retire-lhes completamente toda a água, se for necessários coloque os espinafres num pano e aperte bem.Os espinafres devem ficar bem escorridos, sem água nenhuma.
4.Em cima da tábua ou pedra, pique os espinafres.
5.Prepare um bechamel, coloque a margarina a derreter, adicione a farinha, deixer cozer e vá juntando o leite a pouco e pouco, não deixando fazer grumos. Retire o bechamel do lume.
6.Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas de ovo, mexendo bem, seguidamente junte os espinafres picados continuando a mexer. Prove e tempere de sal, pimenta moída na altura, noz moscada e tomilho.
7.Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
8.Envolva sem bater as claras no preparado anterior.
9.Unte uma forma de soufflé com margarina, deite o prepado, e leve ao forno pré aquecido 180º C durante mais ou menos 30 minutos.
10.Logo que saia do forno deve ser servido imediatamente, pois ao apanhar ar tende a baixar.
Nota: Sirva acompanhado de puré de maçã reineta.
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