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Tarte de Bacalhau
enviado por Lidia Penedo
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Mais uma variante de bacalhau, mas deliciosa, pode ser preparada de véspera e servi-la como entrada, ou como refeição.
90' 
6
Composição:
- 200 gr de farinha de trigo
- 100 gr de margarina
- 1 colher (sopa) de leite
- 500 gr de bacalhau
- 1 dl de azeite
- 40 gr de chouriço de carne
- 2 dente(s) de alho
- 1 cebola(s)
- 2 dl de natas (creme de leite)
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 Lt de água
- q.b. de queijo da ilha
- q.b. de sal
- 1 ramo(s) de salsa picada
- q.b. de pimenta preta moída
- 1 pitada(s) de noz-moscada
Preparação:
Massa de forrar a Tarte:
1.Coloque os 200 grs de farinha em cima da pedra da mesa, corte os 100 grs de margarina em pequenos pedaços e espalhe-os por cima da farinha, junte um pouco de sal.
2.Com uma espátula comece por cortar a margarina em cima da farinha até que a gordura seja toda absorvida pela farinha, ficando uma massa tipo areia.
3.Adicione a colher de sopa de leite, e um ovo inteiro, ligue tudo rapidamente, faça uma bola, e deixe repousar a massa cerca de 30 minutos.
4.Depois é só estender a massa com a ajuda de um rolo e um pouco de farinha, forre a tarteira tendo o cuidado de não deixar nenhum buraco.
Recheio:
1.Depois do bacalhau demolhado, leve-o a cozer com 0,5 Lt de água, depois de cozido escorra-o e aproveite a água da sua cozedura.
2.Depois de frio limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfiando-o bem.
3.Num recipiente leve ao lume o azeite, o alho a cebola picados, e o chouriço picado na 1.2.3., deixe refogar um pouco, mas sem queimar, junte a colher de sopa de farinha e mexa bem, junte a seguir a pouco e pouco cerca de 3 dl da água de cozer o bacalhau, mexendo sempre.
4.Adicione as natas , o ovo e tempere de sal, pimenta e noz moscada, introduza o bacalhau desfiado e a salsa picada.
5.Deite o preparado dentro da forma, e por cima espalhe o queijo ralado.
6.Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º C, durante 45 minutos aproximadamente.
Nota:
Esta tarte serve de refeição se a fizer acompanhar de uma boa salada.
1.Coloque os 200 grs de farinha em cima da pedra da mesa, corte os 100 grs de margarina em pequenos pedaços e espalhe-os por cima da farinha, junte um pouco de sal.
2.Com uma espátula comece por cortar a margarina em cima da farinha até que a gordura seja toda absorvida pela farinha, ficando uma massa tipo areia.
3.Adicione a colher de sopa de leite, e um ovo inteiro, ligue tudo rapidamente, faça uma bola, e deixe repousar a massa cerca de 30 minutos.
4.Depois é só estender a massa com a ajuda de um rolo e um pouco de farinha, forre a tarteira tendo o cuidado de não deixar nenhum buraco.
Recheio:
1.Depois do bacalhau demolhado, leve-o a cozer com 0,5 Lt de água, depois de cozido escorra-o e aproveite a água da sua cozedura.
2.Depois de frio limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfiando-o bem.
3.Num recipiente leve ao lume o azeite, o alho a cebola picados, e o chouriço picado na 1.2.3., deixe refogar um pouco, mas sem queimar, junte a colher de sopa de farinha e mexa bem, junte a seguir a pouco e pouco cerca de 3 dl da água de cozer o bacalhau, mexendo sempre.
4.Adicione as natas , o ovo e tempere de sal, pimenta e noz moscada, introduza o bacalhau desfiado e a salsa picada.
5.Deite o preparado dentro da forma, e por cima espalhe o queijo ralado.
6.Leve a cozer em forno pré aquecido a 180º C, durante 45 minutos aproximadamente.
Nota:
Esta tarte serve de refeição se a fizer acompanhar de uma boa salada.
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