Batem-se, muito bem, o açúcar, as gemas, o óleo, o sumo e a raspa de laranja. Junta-se uma maçã partida às lascas fininhas.
No fim, junta-se a farinha e as claras batidas em castelo e já na tarteira a outra maçã cortada também às lascas. Polvilha-se de açúcar ou pincela-se com caramelo líquido.