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Tibornada com Batatas a Murro
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Litoral
Tibornada é o nome que se dá à ceia que se como nos lagares de azeite quando se fabrica o azeite e na qual este prato é obrigatório.
Composição:
- 1 lombo(s) de bacalhau
- 700 gr de batata(s)
- 4 dl de azeite
- 2 dente(s) de alho
- sal grosso
- pimenta branca
Preparação:
Assa-se um bom lombo de bacalhau nas brasas, depois de demolhado. Desfaz-se em lascas.
Levam-se ao forno batatas pequenas, bem lavadas e abundantemente polvilhadas de sal. Consideram-se prontas quando se apresentarem estaladiças e esbranquiçadas de sal. Apertam-se um pouco, uma a uma (murro) e colocam-se num tacho onde já se encontra o bacalhau em lascas, o azeite, o alho e a pimenta. Tapa-se o tacho e deixa-se abafado durante 15 minutos, agitando de vez em quando.
Levam-se ao forno batatas pequenas, bem lavadas e abundantemente polvilhadas de sal. Consideram-se prontas quando se apresentarem estaladiças e esbranquiçadas de sal. Apertam-se um pouco, uma a uma (murro) e colocam-se num tacho onde já se encontra o bacalhau em lascas, o azeite, o alho e a pimenta. Tapa-se o tacho e deixa-se abafado durante 15 minutos, agitando de vez em quando.
Receitas Equivalentes:
Mousse de Bacalhau e Cenoura
35' 
6
Um belo prato frio para dar entrada com grande estilo. Acompanhe com umas folhas de alface.Camarão à Faroleiro
50' 
4
Camarão preparado com molho e guarnecido com arroz.Conchas de Peixe
50' 
6
Para aproveitamento de peixe assado ou cozido.Salada de Siri à Califórnia
20' 4
Salada com carne de siri coberta com molho delicioso e irresistível.Pescada no Forno, ao natural
50' 2
Prepare as postas de pescada para um jantar especial a dois, regadas a limão e com o toque especial da salsa e dos coentros, será sucesso garantido.
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