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Torresmos da Beira Alta
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Alta
Composição:
- 1 1/2 kg de barriga de porco
- 1 kg de entrecosto
- 3 dl de vinho branco
- 2 folha(s) de louro
- sal
- pimenta branca
- colorau
- banha
- 1.20 kg de batata(s)
Preparação:
Corta-se a barriga e o entrecosto em pedaços grandes, devendo ter todos febra e gordura. Tempera-se com sal, folhas de louro fragmentadas, pimenta e colorau. Rega-se com metade do vinho branco e deixa-se marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorre-se a carne e leva-se ao lume a fritar até alourar bem. Acrescenta-se o resto do vinho branco, um pouco de banha e a calda da marinada.
Cozem-se batatas com pele. Dispõem-se as batatas numa travessa, peladas e cortadas às fatias grossas, deitam-se os torresmos por cima. Servem-se muito quentes, regados coma gordura de os fritar.
No dia seguinte, escorre-se a carne e leva-se ao lume a fritar até alourar bem. Acrescenta-se o resto do vinho branco, um pouco de banha e a calda da marinada.
Cozem-se batatas com pele. Dispõem-se as batatas numa travessa, peladas e cortadas às fatias grossas, deitam-se os torresmos por cima. Servem-se muito quentes, regados coma gordura de os fritar.
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