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Torta de Linguiça
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Brasil
Simples e muito saborosa, essa torta que pode ainda levar outros recheios ao seu gosto.
110' 
12
Composição:
- 6 chávena(s) de chá de farinha de trigo
- 300 gr de manteiga
- 3 ovos
- 150 ml de água gelada
- q.b. de sal
- 3 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1300 gr de linguiça toscana
- 1 cebola(s)
- 2 tomate(s)
- q.b. de orégãos
- 1 chávena(s) de chá de alho francês
- q.b. de molho de pimenta
- 1 chávena(s) de chá de salsa
- 200 gr de queijo mozzarella
- 2 gema de ovo para pincelar
- 300 gr de requeijão cremoso
Preparação:
Para a massa:
Numa tigela, misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo com a manteiga gelada cortada aos pedaços até obter uma farofa.
Junte os ovos grandes e as 3 colheres de chá de sal sal.
Aos poucos, coloque água gelada.
Amasse até formar uma bola (a massa não pode ficar mole).
Embrulhe em papel-alumínio (ou papel filme ou saco plástico) e reserve por 1 h na geladeira.
Para o recheio de linguiça:
Numa frigideira em fogo médio com óleo, frite a lingüiça toscana sem pele e esfarelada sem dourar muito (de 5 a 8 min).
Abaixe o fogo e coloque o alho e a cebola picados e deixe murchar.
Acrescente tomates sem pele e sem sementes picados, orégano, molho de pimenta e sal a gosto.
Deixe apurar por mais 2 min e desligue o fogo.
Deixe esfriar.
Depois de frio, coloque cheiro-verde e alho francês (alho-poró) picado, queijo mussarela cortado em cubos pequenos e requeijão cremoso.
Misture bem e reserve.
Para a montagem da torta:
Divida a massa reservada em duas partes.
Numa superfície lisa, com o auxílio de um rolo, abra uma parte da massa e forre o fundo e a lateral de uma forma redonda (30 cm de diâmetro).
Despeje o recheio de lingüiça.
Abra a outra parte da massa, com o auxílio de um rolo e cubra a torta.
Se quiser pode usar as sobras da massa para decorar a torta.
Pincele as gemas e leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 1 hora ou até dourar.
Numa tigela, misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo com a manteiga gelada cortada aos pedaços até obter uma farofa.
Junte os ovos grandes e as 3 colheres de chá de sal sal.
Aos poucos, coloque água gelada.
Amasse até formar uma bola (a massa não pode ficar mole).
Embrulhe em papel-alumínio (ou papel filme ou saco plástico) e reserve por 1 h na geladeira.
Para o recheio de linguiça:
Numa frigideira em fogo médio com óleo, frite a lingüiça toscana sem pele e esfarelada sem dourar muito (de 5 a 8 min).
Abaixe o fogo e coloque o alho e a cebola picados e deixe murchar.
Acrescente tomates sem pele e sem sementes picados, orégano, molho de pimenta e sal a gosto.
Deixe apurar por mais 2 min e desligue o fogo.
Deixe esfriar.
Depois de frio, coloque cheiro-verde e alho francês (alho-poró) picado, queijo mussarela cortado em cubos pequenos e requeijão cremoso.
Misture bem e reserve.
Para a montagem da torta:
Divida a massa reservada em duas partes.
Numa superfície lisa, com o auxílio de um rolo, abra uma parte da massa e forre o fundo e a lateral de uma forma redonda (30 cm de diâmetro).
Despeje o recheio de lingüiça.
Abra a outra parte da massa, com o auxílio de um rolo e cubra a torta.
Se quiser pode usar as sobras da massa para decorar a torta.
Pincele as gemas e leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 1 hora ou até dourar.
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