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Torta Folhada Com Favas e Ricota
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Uma torta diferente, para aqueles que apreciam o sabor das favas.
50' 
8 
Composição:
- 7 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colher (sopa) de azeite
- 1 embalagem(s) de massa folhada
- 250 gr de favas debulhadas
- q.b. de sal
- q.b. de pimenta preta
- 1 cebola(s)
- 1 ramo(s) de hortelã
- 150 gr de queijo ricotta
- 50 ml de natas (creme de leite)
- q.b. de caldo de legumes
- 2 ovos
Preparação:
Abrir a massa em uma folha fina e colocar em uma forma de 24cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido. Furar o fundo da massa com um garfo e deixar no frigorífico até o momento de usar. Numa frigideira, refogar a cebola no azeite. Juntar a fava e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexendo de vez em quando. Regar com uma
concha pequena de caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo baixo até que a fava esteja macia. Se necessário, juntar mais caldo de legumes. Retirar do fogo, temperar com sal e pimenta-do-reino, juntar a hortelã picada, misturar e deixar esfriar.
Numa tigela, amassar a ricota.
Em seguida, incorporar o queijo, 1 ovo, as natas e o refogado de favas. Misturar bem, acertar o sal e a pimenta-do-reino e distribuir o recheio sobre a massa. Pincelar a torta com o ovo restante batido e levar ao forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retirar do forno, desenformar a torta sobre um prato e servir morna.
concha pequena de caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo baixo até que a fava esteja macia. Se necessário, juntar mais caldo de legumes. Retirar do fogo, temperar com sal e pimenta-do-reino, juntar a hortelã picada, misturar e deixar esfriar.
Numa tigela, amassar a ricota.
Em seguida, incorporar o queijo, 1 ovo, as natas e o refogado de favas. Misturar bem, acertar o sal e a pimenta-do-reino e distribuir o recheio sobre a massa. Pincelar a torta com o ovo restante batido e levar ao forno médio pré aquecido por cerca de 30 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retirar do forno, desenformar a torta sobre um prato e servir morna.
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