Toucinho do Céu

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Origem: Cozinha Variada Portuguesa

É dos doces preferidos da doçaria tradicional portuguesa, embora um pouco dispendioso pelo número de ovos que gasta.

Difícil Tempo 60' Custo Alto Porções 6

Composição:

1/2 kg de açúcar
2 1/2 dl de água
200 gr de amêndoa (sem casca)
150 gr de doce de chila/gila
18 gema(s) de ovo
2 ovos
1 colher (café) de canela em pó
q.b. de margarina
q.b. de farinha de trigo
q.b. de açúcar em pó

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Preparação:

Ferva as amêndoas, pele-as e seque-as. Passe-as duas vezes pela máquina de picar. Num tacho junte o açúcar com a água e leve ao lume até que atinja ponto de pérola. Quando estiver no ponto, junte a amêndoa moída e o doce de chila, volte a ferver por um pouco mais de 4 minutos. Retire do lume e quando estiver morno, junte as gemas e os ovos bem batidos. Mexa muito bem e junte ainda a colher (café) de canela em pó e leve novamente ao lume, sem parar de mexer com a colher de pau, até que engrosse, de modo a ficar um creme forte. Retire do lume. Numa forma untada de bastante margarina e polvilhada com farinha abundante (especialmente no fundo), coloque a mistura preparada, e alise-a. Leve ao forno fraco para que seque por uns 40 minutos. Depois retire, sacuda bem a farinha e polvilhe com açúcar em pó. Deixe arrefecer e está pronto a servir.

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Receitas Equivalentes:

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Excelente junção de chocolate e amêndoa
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Um excelente bolo com sabor a requeijão
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Tarte de Amêndoas 60' 10

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Estes doces ficam bem em todas as festas, são uma verdadeira delícia e ajudam a alegrar a mesa. Muito rápidos de preparar.

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