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Tripas à Moda do Porto
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Entre Douro e Minho
Composição:
- 1 kg de tripas de vitela
- 150 gr de chouriço de carne
- 150 gr de orelheira de porco
- 150 gr de toucinho entremeado
- 150 gr de salpicão
- 150 gr de carne da cabeça de porco
- 1 frango
- 1 kg de feijão manteiga
- 2 cenoura(s)
- 2 cebola(s)
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 molho(s) de salsa
- 1 folha(s) de louro
- sal
- pimenta preta
- 1 mão(s) de carne de vitela
Preparação:
Lavam-se as tripas (folhos, favos e touca) e esfregam-se com sal e limão. Cozem-se em água com sal. Limpa-se a mão de vitela e coze-se. Noutra panela, cozem-se as restantes carnes. As carnes retiram-se à medida que vão ficando cozidas.
Coze-se o feijão, previamente demolhado, com as cenouras às rodelas e uma cebola em gomos.
Pica-se uma cebola e refoga-se numa colher de banha. Juntam-se todas as carnes cortadas aos bocados, incluindo as tripas e enchidos. Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão.
Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura, louro e a salsa. Deixa-se apurar bem.
Retira-se a salsa e serve-se em terrina, polvilhado com salsa picada e acompanhado de arroz seco branco.
Coze-se o feijão, previamente demolhado, com as cenouras às rodelas e uma cebola em gomos.
Pica-se uma cebola e refoga-se numa colher de banha. Juntam-se todas as carnes cortadas aos bocados, incluindo as tripas e enchidos. Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão.
Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura, louro e a salsa. Deixa-se apurar bem.
Retira-se a salsa e serve-se em terrina, polvilhado com salsa picada e acompanhado de arroz seco branco.
Receitas Equivalentes:
Cabrito Assado no Espeto e Recheado
Polpettini com Fontina
60' 
8
Almôndegas de carne recheadas com uma saborosa surpresa.Cordeiro com Cogumelos
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Carne de carneiro preparada com batatas e cogumelos.Tornedó de Novilho com Queijo Azul
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45' 
4
Prato principal feito com carnes, queijo mozzarela e molho. Simples, agrada a todos os paladares.
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