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Trutas Abafadas
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Beira Alta
Composição:
- 4 truta
- 3 dl de vinagre
- 2 dl de azeite
- 2 dente(s) de alho
- 8 grão(s) de pimenta em grão
- 1 molho(s) de salsa
- 2 folha(s) de louro
- sal
- noz-moscada
Preparação:
Levam-se a lume brando o azeite, o vinagre, o louro partido, a salsa, o sal, a noz-moscada ralada e os alhos cortados ao meio.
Preparam-se as trutas, introduzem-se na mistura anterior logo que esta ferva e deixam-se cozer.
Tiram-se as trutas para um recipiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram, também fria.
As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado 24 horas na marinada.
Preparam-se as trutas, introduzem-se na mistura anterior logo que esta ferva e deixam-se cozer.
Tiram-se as trutas para um recipiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram, também fria.
As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado 24 horas na marinada.
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