Trutas de Escabeche

enviado por Chefe Culinárias.net

Origem: Beira Baixa

Fácil Custo

Composição:

2 kg de truta
3 colher (sopa) de farinha de trigo
2 cebola(s)
3 dl de vinho branco
3 dl de vinagre
3 dente(s) de alho
2 folha(s) de louro
sal
pimenta branca
azeite

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Preparação:

Arranjam-se as trutas e polvilham-se com um pouco de sal. Escorrem-se, passam-se por farinha e fritam-se em azeite.
Dispõem-se as trutas num prato fundo em camadas alternadas com a cebola e os alhos cortados às rodelas finas. Regam-se com o vinho, o vinagre e um copo de água. Junta-se o louro e tempera-se de sal e pimenta.
Leva-se ao forno até a cebola estar macia. Deixa-se arrefecer e serve-se frio acompanhado com batatas.

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