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Túberas de Fricassé
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Alentejo
Uma receita muito Alentejana, visto usar estas raízes, as Túberas, cujas podem ser apanhadas no meio do campo mas nem todos sabem como o fazer. Raras de encontrar deliciosas de provar
80' 
4
Composição:
Preparação:
Primeiro coloque as túberas de molho e esfrega-se com uma escova.
Lave-as bem, descasque-as e corte-as em rodelas de espessura larga.
Refogue a cebola picada, o azeite, a banha e o louro.
Junte as túberas, tempere com sal e deixe apurar.
As túberas largam muita água e isso pode levar algum tempo.
Em outra vasilha, misture as gemas com o sumo de limão e a salsa picada.
Retire as túberas do lume, adicione as gemas com o limão e leve novamente a lume brando, deixando cozer com atenção para evitar que os ovos talhem.
Lave-as bem, descasque-as e corte-as em rodelas de espessura larga.
Refogue a cebola picada, o azeite, a banha e o louro.
Junte as túberas, tempere com sal e deixe apurar.
As túberas largam muita água e isso pode levar algum tempo.
Em outra vasilha, misture as gemas com o sumo de limão e a salsa picada.
Retire as túberas do lume, adicione as gemas com o limão e leve novamente a lume brando, deixando cozer com atenção para evitar que os ovos talhem.
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4 
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