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Vermelho e Branco
enviado por Chefe Culinárias.net
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Mais uma fantástica sobremesa, saborosa e belíssima para enfeitar o seu jantar.
40' 
10
Composição:
- 3 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 3 clara(s) de ovo
- 700 ml de natas frescas
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 chávena(s) de chá de água gelada
- 2 pacote(s) de gelatina em pó sem sabor
- 6 chávena(s) de chá de morangos
- 1 chávena(s) de chá de água
- 1 chávena(s) de chá de açúcar granulado
Preparação:
Bata o açúcar de confeiteiro com as claras até obter um merengue bem firme. Reserve.
Bata as natas frescas geladas até ficar espesso, mas ainda mole. Junte ao merengue.
Misture o leite condensado e a gelatina hidratada com a chávena de água fria e derretida em banho-maria. Reserve até começar a engrossar.
Coloque em uma forma (com capacidade de 2.000ml) untada com óleo e molhada com água.
Junte 1 chávena de morangos picados em pedaços grandes ao creme, distribuindo ao acaso.
Leve à geladeira até ficar firme (aproximadamente 3 horas).
Desenforme e decore com a calda de morangos.
Para a calda de morangos:
Ferva o açúcar granulado com 1 chávena de água água em ponto de fio forte**.
Bata 2 chávenas e meia de morangos, passe pela peneira e junte à calda. Acrescente os morangos restantes inteiros(outras 2.5 chávenas) e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar.
**FIO FORTE:
Ao preparar caldas de açúcar, jogue um pouco da calda em um copo com água fria para saber o ponto de acordo com suas características.
O fio forte é quando a calda demora um pouco para se misturar com a água. (103.5ºC)
Dicas:
- Não congelar este doce
- Dar preferência aos morangos mais vermelhos.
Bata as natas frescas geladas até ficar espesso, mas ainda mole. Junte ao merengue.
Misture o leite condensado e a gelatina hidratada com a chávena de água fria e derretida em banho-maria. Reserve até começar a engrossar.
Coloque em uma forma (com capacidade de 2.000ml) untada com óleo e molhada com água.
Junte 1 chávena de morangos picados em pedaços grandes ao creme, distribuindo ao acaso.
Leve à geladeira até ficar firme (aproximadamente 3 horas).
Desenforme e decore com a calda de morangos.
Para a calda de morangos:
Ferva o açúcar granulado com 1 chávena de água água em ponto de fio forte**.
Bata 2 chávenas e meia de morangos, passe pela peneira e junte à calda. Acrescente os morangos restantes inteiros(outras 2.5 chávenas) e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar.
**FIO FORTE:
Ao preparar caldas de açúcar, jogue um pouco da calda em um copo com água fria para saber o ponto de acordo com suas características.
O fio forte é quando a calda demora um pouco para se misturar com a água. (103.5ºC)
Dicas:
- Não congelar este doce
- Dar preferência aos morangos mais vermelhos.
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