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Vieiras Gratinadas
enviado por Elizabeth Coelho
Origem: Cozinha Variada Portuguesa
Esta é uma receita para aproveitamento de restos de peixe cozido ou assado e... mais o que houver no frigorífico.
40' 
4
Composição:
Preparação:
Esta é uma receita para aproveitamento de restos de peixe cozido ou assado e... mais o que houver no frigorífico.
Começa-se por pôr o pão a demolhar em leite e deixar embeber bem.
Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, o alho picadinho e um pouco de salsa. Quando alourar, muito levemente, junta-se o peixe e deixa-se cozinhar, mexendo tudo para ganhar sabor. Adiciona-se os camarões previamente cozidos cortados aos bocadinhos, assim como o concentrado de marisco e mexe-se tudo. Junta-se o pão demolhado e as gemas de ovos. Entretanto batem-se as claras em castelo bem firme e envolve-se tudo. Este preparado não deve ficar demasiado mole. Untam-se as vieiras com margarina e recheiam-se com o preparado. Põe-se um pouco de margarina, aos bocadinhos em cada uma. Polvilha-se com pão ralado e vão ao forno a gratinar. Deve servir-se logo que saem do forno, para não baixarem.
Acompanha-se com uma saladinha fresca.
Notas: Utilize peixe cozido ou assado, pão de véspera, e pode trocar o concentrado de caranguejo por concentrado de lagosta.
Começa-se por pôr o pão a demolhar em leite e deixar embeber bem.
Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, o alho picadinho e um pouco de salsa. Quando alourar, muito levemente, junta-se o peixe e deixa-se cozinhar, mexendo tudo para ganhar sabor. Adiciona-se os camarões previamente cozidos cortados aos bocadinhos, assim como o concentrado de marisco e mexe-se tudo. Junta-se o pão demolhado e as gemas de ovos. Entretanto batem-se as claras em castelo bem firme e envolve-se tudo. Este preparado não deve ficar demasiado mole. Untam-se as vieiras com margarina e recheiam-se com o preparado. Põe-se um pouco de margarina, aos bocadinhos em cada uma. Polvilha-se com pão ralado e vão ao forno a gratinar. Deve servir-se logo que saem do forno, para não baixarem.
Acompanha-se com uma saladinha fresca.
Notas: Utilize peixe cozido ou assado, pão de véspera, e pode trocar o concentrado de caranguejo por concentrado de lagosta.
Receitas Equivalentes:
Filetes de Peixe-Gato no Forno
45' 
6
Para uma refeição leve, saborosa e nutritiva.Bacalhau de Coentrada
60' 
4
Mais uma maneira de cozinhar bacalhau, bem agradável.Filetes de Pescada ao Meu Gosto
30' 4
Fritos e sequinhos ficam uma delícia esses filetes de pescada temperados com limão e alho.Kedgeree de Salmão à Francesa
60' 
6
Este versátil prato é ideal para refeições informais , dado poder ser feito com antecedência e aquecido meia hora antes de ser servido.Bacalhau com polenta cremosa
60' 4
Uma mistura irresistível da famosa polenta com o bacalhau.
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