Bacalhau Assado com Crosta

Preparação:

1.Aqueça o forno à temperatura de 220ºC.
2.Descasque 3 cebolas, e cubra o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno com rodelas de cebola, fazendo uma cama.
3.Por cima da cebola coloque o lombo de bacalhau, depois de bem demolhado.
4.Lave as batatinhas pequenas com casca, muito bem lavadas, e disponha-as à volta do bacalhau no tabuleiro.
5.Adicione uma folha de louro e regue tudo com o azeite, leve ao forno, depois de começar a ferver, deixe cozer 15 minutos (só para dar uma entaladela ao bacalhau).
6.Enquanto o bacalhau assa, esfarele a broa (só o miolo).
7.Retire o assado do forno.
8.Junte parte do azeite de assar ao bacalhau, à broa já esfarelada, adicione tambem a salsa, a cebola e os alhos picados, amasse tudo muito bem, e barre o lombo de bacalhau com este preparado.
9.Leve o bacalhau novamente ao forno, deixe alourar, até ficar estaladiço e as batatas bem assadas.
10.Acompanhe com grelos salteados em azeite e alho.

Nota:
O bacalhau a utilizar nesta receita deverá ser só Lombo de bacalhau.

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