Bacalhau de Coentrada

Preparação:

1.Demolhe o bacalhau durante 48 horas (se for em postas)tambem pode preparar esta receita com lascas de bacalhau, que já se vende em embalagens, neste caso não precisa tanto tempo demolho, basta lavar bem em várias águas.
2.Retire todas as espinhas ao bacalhau.
3.Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas, leve-a ao lume num recipiente com azeite, assim que a cebola começar a ficar transparente, introduza o bacalhau, deixe cozinhar mais ou menos 5 minutos.
4.Prepare o bechamel, derreta a margarina, junte a farinha, mexa bem deixe cozer um pouco a farinha e de seguida vá juntando o leite aos poucos.
5.Quando pronto retire do lume, envolva no bacalhau, rectifique os temperos, tenha um bom molho de coentros picados e envolva no preparado anterior.
6.Acompanhe com legumes verdes cozidos e passados na frigideira por azeite e alho.

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