Colchão de Batata

Preparação:

Coze-se a batata e de seguida de cozida, ainda bem quente, passa-se pelo passe-vite. Misturam-se as 3 gemas de ovos e o amido de milho, batendo como se fosse um bolo. Junta-se então o leite aos poucos e quando se obtiver uma massa fina, juntar as claras em castelo bem firme. Vai ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com pão ralado, ou de preferência forrado com papel vegetal. Desenforma-se, virando a forma para um pano polvilhado com pão ralado.
Recheia-se a gosto: com picado de carne, de peixe ou com esparregado de espinafres ou outro qualquer, conforme o gosto. Enrola-se como uma torta.

Compartilhe: