Pães e Cia.

Croissants de Manteiga


Difícil 95' Baixo 12

Preparação:

Misture a farinha, levedura, o ovo, leite morno e sal. Amasse tudo muito bem e depois tape a tigela para a massa dobrar de volume. Volte a trabalhar a massa e estenda-a numa superficie enfarinhada de modo a obter um quadrado com cerca de 1 cm de espessura. Marque na massa 3 tiras iguais. Espalhe sobre o centro da massa nozinhas de metade da quantidade de manteiga. Dobre sobre o centro 1/3 da massa. Espalhe sobre a massa o resto da manteiga, também em nozinhas. Tape-as com o outro terço da massa. Com o rolo da massa estenda-a até obter um rectângulo de cerca de 30cm por 40 cm. Dobre a massa em 3 e deixe repousar no frigorífico cerca de 30 minutos. Retire-a e volte a repetir esta operação masi duas vezes, não esquecendo de deixar a repousar 30 minutos de cada vez. Finalmente estenda a massa até obter um rectângulo de 40 cm por 60 cm. Corte 6 quadrados e depois estes em 12 triângulos. Enrole-os da parte maior para a ponta e dê-lhes a forma de croissant. Coloque num tabuleiro untado ou forrado a papel vegetal gordo (próprio para pastelaria) e deixe repousar mais 30 minutos. Pincele os croissants com gema de ovo e leve a cozer em forno quente (200ºC), previamente aquecido, por cerca de 25 minutos.

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Composição:
500 gr de  farinha de trigo
1 pacote(s) de  levedura instantânea
1   ovos
2 chávena(s) de chá de  sal
3 dl de  leite quente
150 gr de  manteiga


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