Feijão de Óleo de Palma

Preparação:

A receita original faz-se com feijão demolhado e cozido normalmente.
Para facilitar eu faço com feijão branco já cozido em frasco e é de muito boa qualidade. Num tacho ponho o feijão, escorrido e deixo levantar fervura. De seguida junto-lhe umas 3 colheres de azeite de palma, que se apresenta como uma massa espessa.Tempero com sal e gindungo. Deixo ferver, lentamente, como toda a comida angolana e fica pronto a servir. Para acompanhar faço "funji". Esta é uma massa cozida que se faz como a massa dos rissóis (por exemplo). Ponho a água a ferver e de seguida junto a farinha de uma só vez. Mexe-se constantemente, com um pau roliço, para ficar uma massa lisa, isto já fora do lume, pois não convém cozinhar muito tempo. Não leva sal nem qualquer outro tempero. O "funji" acompanha várias iguarias da cozinha angolana, embora seja diferente a maneira de o cozinhar no Sul.
Acompanha-se sempre este prato com uma sobremesa de bananas. Já foi publicada a "Sobremesa de Bananas à Moda da Aidé" que é ótima.

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