Folar de Valongo

Preparação:

Dissolva o fermento na água tépida. Num alguidar, deite a farinha, abra-lhe uma cavidade ao meio e deite aí o fermento, as gemas, a margarina derretida e uma pitada de sal; amasse tudo bastante bem até ficar com a consistência de massa de pão e, se necessário, junte um pouquinho de água. Bata bem a massa. Cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido. de seguida de levedar, espalme-a no sentido do comprimento, polvilhando com farinha sempre que necessário para não pegar. Por cima, espalhe fatias finas de salpicão e de presunto. Enrole em forma de rolo e de seguida una-lhe as pontas em forma de coroa. Coloque no tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar de novo. Pincele a superfície com gema de ovo, por cima disponha umas rodelas de chouriço e leve a cozer em forno médio.

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