Fusilli com Tomate e Vinagre Aromático

Preparação:

Coloque os tomates pelados e os secos cortados em fatias finas, numa caçarola média com o alho esmagado, o azeite e o açúcar. Junte sal e pimenta a gosto. Leve a ferver, mexendo. Baixe o lume e deixe estufar por 30 minutos, até reduzir.
Entretanto coza a massa numa panela com água a ferver e sal, segundo as instruções da embalagem.
Junte o vinagre aromático ao molho e misture bem. Cozinhe por 1 ou 2 minutos e retire do lume, rectificando temperos. Escorra a massa e deite-a numa taça aquecida. Deite o molho por cima e misture bem. Sirva de imediato com salada e queijo pecorini cortado em raspas grosseiras, à parte.

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