Perdiz Estufada à Portuguesa

Preparação:

1.Arranje as perdizes, lave-as bastante bem e cubra-as com as fatias de presunto, ate o presunto na perdiz com uma linha para não se desagarrar.
2.Num recipiente coloque a banha e as cebolas picadas, quando a cebola estiver loira coloque dentro as perdizes, deixe-as fritar um pouco de cada lado.
3.Juntam-se-lhe o vinho branco, sal e pimenta.Tapa-se o recipiente e deixam-se cozer as perdizes, fervendo em lume brando, voltam-se de vez em quando.

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