Aves e Caça

Perdizes Fritas da Avó

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Fácil 40' Médio 4

Preparação:

de seguida de limpar bem as perdizes, corte-as em 4 pedaços. Mergulhe-as, de véspera, numa marinada feita com o vinagre, água, o louro, a salsa, a cebola (grande) picada, o alho, a pimenta e o sal.
No dia seguinte, coza-as nesta marinada, à qual se adicionaram as gorduras. de seguida de cozidas, enxague-as, passe por ovo batido e de seguida por farinha. Frite-as numa frigideira com banha e margarina em partes iguais.