Aves e Caça

Perna de Perú Assada à Padeiro

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Fácil 30' Médio 8

Preparação:

1.Descasque as batatas e as cebolas (convem que sejam pequenas quer as batatas quer as cebolas).
2.Num recipiente grande (tipo alguidar) coloque as batatas e as cebolas inteiras, e a perna do perú.
3.Tempere tudo com sal, pimenta moída na altura, colorau, os dentes de alho picados e o vinho branco. Deixe assim algum tempo.
4.Coloque todos os ingredientes num tabuleiro, de preferência que possa ir ao forno e à mesa, espalhe por cima a banha, o bacom cortado em tirinhas e o tomate picado fininho.
5.Leve a assar em forno pré aquecido a 170º C,durante mais ou menos 1 hora.
6.Durante a assadura vá regando com o próprio molho e pode acrescentar um pouco de água (só a necessária).Verifique a assadura pois o perú pode ser demasiado tenro e levar menos tempo a cozinhar.Sirva o perú fatiado.

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Composição:
1 ½ kg de  batatinhas
½ kg de  cebolinhas
q.b. de  sal
q.b. de  pimenta preta
3 ½ dl de  vinho branco
200 gr de  bacon
80 gr de  banha
2   tomate(s) maduro(s)
2 kg de  perú (perna)
1 colher (sobremesa) de  colorau
4 dente(s) de  alho
q.b. de  água

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